Paszteciki z kapustą i pieczarkami

Przepis mojej mamy. Paszteciki bez których nie wyobrażam sobie Wigilii. Moja mama robi je zawsze parę tygodni przed świętami i mrozi. Tym razem zrobiłyśmy je razem :) Są przepyszne i w sam raz do wigilijnego barszczu. Najlepiej smakują na ciepło.

Paszteciki z kapustą i pieczarkami

Składniki:

Farsz:

• 1 słoik (900 ml) kapusty kiszonej wcześniej ugotowanej (nie odcedzać wody)
• 1 kg pieczarek - pokrojonych w drobną kostkę i usmażonych bez tłuszczu (po to, by wygotować z nich zbędną wodę)
• 3, 4 cebule - pokrojone w kostkę i przesmażone na niewielkiej ilości tłuszczu
• 3/4 kulki gałki muszkatołowej
• 2 szczypty papryki ostrej
• 2 szczypty pieprzu czarnego
• 1 szczypta soli

Kapustę kiszoną, pieczarki i cebule wrzucić do garnka, gotować na średnim ogniu, by wygotować nadmiar wody. Po tym czasie przyprawić. Odstawić do ostygnięcia.

Ciasto:

• 1 kg mąki (najlepiej krupczatki)
• 1 kostka zimnego masła
• 3 jajka
• 1 opakowanie proszku do pieczenia (32 g)
• ok. 400 g  śmietany 18%
• 2 szczypty soli
• 3 szczypty pieprzu
• 3 szczypty papryki ostrej
• pół kulki gałki muszkatołowej

Zagnieść kruche ciasto z podanych składników i przypraw (oprócz śmietany). Dodawać powoli śmietanę, tak, by dobrze zagnieść ciasto.  Odstawić na ok. 2 godziny do lodówki.

Dodatkowo:

• 1 rozkłócone jajko
• ok. 300 g tartego żółtego sera

Ciasto podzielić na ok.5-6 części. Podsypując mąką, każdą część rozwałkować na prostokąt o wymiarach ok. 30 x 15 cm. Na oba brzegi kłaść łyżeczką farsz. Zwijać do środka. Podzielić na pół nożem wzdłuż. Każdy zawinięty pasek lekko rozciągnąć, posmarować jajkiem i posypać tartym serem. Pokroić na ukos na ok. 3-4 centymetrowe paszteciki. 



Zdjęcia może nie najpiękniejsze, ale przedstawiają jak należy je zrobić po kolei: