Sernik z dynią i cynamonem

Pyszny, wilgotny, mazisty, dyniowy serniczek, z wyczuwalną nutką cynamonu na spodzie z kakaowych herbatników. Należy go piec w parze wodnej. Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.

Sernik z dynią i cynamonem

Składniki:

spód:

• 150 g zmielonych herbatników kakaowych
• 40 g masła
• 50 g gorzkiej czekolady

Masło z czekoladą rozpuścić. Dodać do zmielonych herbatników. Wymieszać, wyłożyć na spód tortownicy o średnicy 25 cm. Rozgrzać piekarnik do 125 stopni. Przygotować czajnik wrzącej wody.

masa serowa:

• 500 g sera twarogowego
• 250 g serka mascarpone
• 230 g cukru
• 1 cukier z prawdziwą wanilią
• 400 g puree z dyni
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 4 jajka
• skórka otarta z małej, umytej i sparzonej wcześniej cytryny
• 1 łyżeczka cynamonu
• 150 ml śmietany 30%

Twaróg, mascarpone, mąkę, cukry i skórkę z cytryny umieścić w misce. Zmiksować na małych obrotach krótko, do połączenia składników. Dodawać jajka miksując ok. 15 sekund po każdym. Następnie dodać puree z dyni i cynamon. Krótko zmiksować. Wlać śmietankę. Zmiksować. Masę sernikową wyłożyć na przygotowany spód.

Na spód piekarnika wstawić dużą blachę, wlać wrzącą wodę. Na kratkę wstawić tortownicę z sernikiem. Piec 15 minut w 175 stopniach, następnie zmniejszyć temperaturę do 120 stopni i piec 60 minut.

wierzch:

• 300 g śmietany 18%
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżka soku z cytryny

+

• cynamon do posypania

Śmietanę wymieszać z cukrem i sokiem z cytryny. Wysunąć lekko sernik z piekarnika, wylać na spód masę śmietankową. Piec jeszcze 15 minut. Po tym czasie wyłączyć piekarnik, odczekać 15 minut i powoli otwierać drzwiczki. Wyjąć, ostudzić całkowicie. Zdjąć obręcz tortownicy, wstawić do lodówki na całą noc. Posypać cynamonem.