Placki z dyni

Pyszne, słodkie i lekkie placuszki z dyni. Danie w sam raz dla dziecka jak i dorosłego 😊


Placki z dyni



Składniki (na ok. 3-4 osoby):
  • 800 g dyni
  • 60 g masła
  • 4 jajka
  • 2 łyżki cukru wanilinowego
  • 1 szklanka mąki
  • pół łyżeczki sody oczyszczonej
  • masło do smażenia, najlepiej klarowane

Dynię obrać i zetrzeć na tarce (na oczkach do tarcia ziemniaków na puree). Masło utrzeć z cukrem na puch, dodawać po jednym żółtku. Wsypywać mąkę z sodą porcjami, następnie dodać dynię. Zmiksować. Białka ubić na sztywną pianę, wmieszać delikatnie do masy dyniowej. Smażyć na maśle, formując niewielkie placuszki. Nadmiar tłuszczu osączać na ręczniku papierowym.

Tort oreo

Obłędny tort czekoladowy,! 😊Po jednym kawałku ma się dość słodyczy na cały dzień 😉. Jednakże jest bardzo pyszny, nie za mocno słodki i odzwierciedla smak ciasteczek Oreo. 😏  Torcik przede wszystkim dla dzieci, jak i dla fanów dwóch ciemnych warstw ciastek i białego kremu w środku. Przed pieczeniem parę wskazówek: Najlepiej spody upiec dzień wcześniej. Składniki na czekoladowe warstwy należy podzielić na pół i upiec dwa spody, albo przygotować ciasto z całej podanej porcji, podzielić na pół i upiec za jednym razem w dwóch tortownicach, jeśli mamy taką możliwość.


Tort Oreo




Warstwa Oreo:

  • 60 g masła
  • 120 ml mleka
  • 160 g mąki pszennej
  • ½ łyżeczki proszku do pieczenia
  • ¼ łyżeczki soli
  • 120 g cukru
  • 1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią/cukru wanilinowego lub ekstraktu z wanilii
  • 1,5 białka w temperaturze pokojowej
  • 15 ciasteczek oreo pokrojonych w ćwiartkę

Piekarnik nagrzać do 175 stopni.  W misce ubić masło, aż będzie puszyste (ok. 5 minut). Dodać mleko i wanilię i ubijamy, aż składniki się połączą. W drugiej misce połączyć mąkę z solą i proszkiem do pieczenia. Dodać suche składniki do ubitego masła i mleka. Miksować, aż składniki się połączą. Dodać cukier ubijać  30 sekund na małych obrotach, zmienić na średni bieg i ubić 2 minuty. Dodać białka ubijać 2 minuty. Do masy dodać pokrojone oreo i wymieszać. Spód tortownicy o średnicy 25 cm wyłożyć papierem, wystające końce wyłożyć na zewnątrz. Wlać masę. Piec ok. 25-30 min. Następnie studzić w formie ok. 30 min.


Warstwy czekoladowe:


  • 285 g mąki pszennej
  • 250 g cukru
  • 95 g kakao
  • 2 łyżeczki sody
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka soli
  • ok. 220 ml maślanki
  • 120 ml oleju
  • 2 jajka
  • 2 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią/cukru wanilinowego
  • ok. 200 ml świeżo zaparzonej kawy (gorącej, bez fusów)
  • 30 pokrojonych oreo

Do dużej miski przesiać mąkę, kakao, sodę, proszek do pieczenia, sól, cukier i dokładnie wymieszać. W drugiej misce połączyć olej, maślankę, wanilię i jajka. Dodać mokre składniki do suchych. Zmiksować niskich obrotach. Dodać kawę i zmiksować do połączenia składników. Wrzucić pokrojone oreo i wymieszać. Wlać masę do dwóch tortownic wyłożonych papierem do pieczenia, piec w 160 stopniach ok. 35 – 40 minut w termoobiegu, aż do „suchego patyczka”. Wystudzić ok. 30 min w formie. Jeśli dzielimy składniki na pół to należy piec w 175 stopniach bez termoobiegu 35-40 minut.


Krem oreo:

  • 125 g serka philadelphia
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego lub cukru z prawdziwą wanilią
  • 100 g cukru pudru
  • 330 ml śmietanki 30 %
  • 15 oreo, pokrojonych

Serek ubić z cukrami. Dodać 1/3 śmietany, ubić do konsystencji gładkiej masy. Następnie wlać resztę śmietany, ucierać do konsystencji ubitej śmietany.


Krem:

  • 330 ml śmietany 30%
  • 250 g mascarpone
  • 1 łyżka cukru pudru
  • dodatkowo: 5 ciastek oreo

Śmietanę ubić z cukrem. Dodawać po łyżce mascarpone, krótko miksując, do połączenia składników.



Na jeden czekoladowy spód wyłożyć połowę kremu oreo. Przykryć warstwą Oreo. Posmarować resztą kremu oreo. Położyć czekoladowe ciasto. Wierzch pokryć kremem z mascarpone i posypać pokrojonymi ciasteczkami Oreo.







Sernik czekoladowo-kawowy

Intensywny smak czekolady z kawą lub inaczej - kawy z czekoladą 😉

Sernik czekoladowo-kawowy



























Składniki:
  • 750 g twarogu 
  • 250 g mascarpone
  • 150 g cukru
  • 1 cukier wanilinowy lub cukier z prawdziwą wanilią
  • 4 jajka
  • 200 g śmietany 30%
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 100 g czekolady gorzkiej
  • 4 łyżeczki kawy rozpuszczonej w odrobinie ciepłego mleka (ok. 3 łyżek)

Piekarnik rozgrzać do 175 stopni. Na dół wstawić dużą blachę z gorącą wodą z 1 czajnika. Tortownicę o średnicy 25 cm wysmarować tłuszczem, jej spód wyłożyć papierem do pieczenia. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Zmiksować twaróg, mascarpone, cukier, cukier wanilinowy i mąkę do połączenia składników. Dodać kawę rozpuszczoną w mleku, a następnie dodawać po 1 jajku, miksując po każdym ok. 15 sekund. Dodać śmietankę, krótko zmiksować. Ok. 8 łyżek masy twarogowej odłożyć do oddzielnej miski.  Resztę masy twarogowej krótko utrzeć z czekoladą. Masę wylać do blaszki. Na wierzch kłaść małą łyżeczką jasną masę. Następnie zrobić wykałaczką "esy floresy". Piec w 175 stopniach 15 minut, następnie przez 90 minut piec w 120 stopniach. Po upieczeniu wyłączyć piekarnik i powoli uchylać drzwiczki. Wyjąć, ostudzić całkowicie. Zdjąć obręcz, wstawić sernik do lodówki na całą noc.


Tarta z kurkami i serkiem kozim

Uwielbiam kurki, mimo, że ja i las nie bardzo się lubimy....Grzyby te przyciągają mnie najbardziej. Chciałam zrobić coś mniej oczywistego niż sos czy jajecznicę. Pomyślałam o tarcie. Poszukałam inspiracji w internecie i wymyśliłam - przepyszną tartę z kurkami i serkiem kozim. Delikatny, kruchy spód z farszem z serkiem kozim i kurkami smażonymi na maśle. Obłędna przystawka lub obiad. 


Tarta z kurkami i serkiem kozim







Składniki:

ciasto:
  • 250 g mąki
  • 120 g masła
  • 20 g smalcu (można zastąpić masłem)
  • 2 żółtka
  • duża szczypta soli
  • 1-2 łyżki zimnej wody 

Ciasto szybko zagnieść. Zawinąć w folię aluminiową. Schłodzić w zamrażalce ok. 30 minut lub w lodówce ok. 1 godziny. Formę do tarty wysmarować masłem. Rozłożyć ciasto na spód i brzegi. Ponakłuwać ciasto widelcem. Wstawić na 15 minut do lodówki. Piekarnik nagrzać do 175 stopni. Piec spód ok. 20-30 minut do lekkiego zezłocenia. 

farsz:

  • 200 g kurek
  • 200 ml śmietany 30%
  • 1 łyżka masła
  • 150 g serka koziego (np. Turek)
  • 150 g sera żółtego
  • 3 jajka
  • koperek
  • tymianek
  • pieprz biały




Kurki umyć, osuszyć, usmażyć na maśle. Przestudzić. Wymieszać śmietanę z jakami, serkiem kozim i startym na małych oczkach serem żółtym. Dodać kurki. Doprawić koperkiem, tymiankiem i pieprzem białym. Wylać na podpieczony spód. Piec w 175 stopniach ok. 20-30 minut. 



 Wytrawne tarty i placki - najlepsze na letni obiad

Chłodnik

Zupa najlepsza na gorące dni, kiedy apetyt nie jest duży, a chcemy zjeść coś zdrowego i pysznego. 


Chłodnik




Składniki (na 2 porcje):

  • 1 pęczek botwinki z 3, 4 buraczkami
  • 1 średni ogórek
  • 1 mały pęczek rzodkiewki
  • pół pęczka szczypioru
  • pęczek koperku
  • 1,5 szklanki wody
  • ok. 250- 300 g jogurtu naturalnego/maślanki/kefiru (ja robię z jogurtem)
  • sól, pieprz, odrobinę cukru
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 2-3 jajka

Buraczki obrać, pokroić w kostkę, botwinkę pokroić w 1 centymetrowe kawałki. Wszystko to wrzucić do garnka, zalać ok. 1,5 szklanki wody. Zagotować, dodać szczyptę cukru, gotować na średnim ogniu ok. 20 minut (aż buraczki będą miękkie). Ostudzić. Do chłodnych buraczków dodać jogurt lub jego zamiennik, posiekany koperek, pokrojony w pół plasterki ogórek i rzodkiewkę, a także drobno pokrojony szczypiorek. Wszystko doprawić do smaku solą i pieprzem, a także cytryną. Schłodzić co najmniej przez godzinę w lodówce. W międzyczasie ugotować jajka. Wlać zupę do talerzy, ułożyć połówki jaj, posypać koperkiem. 



Cake pops pieczone

Oto przepis na pieczone kuleczki cake pops, czyli tzw. ciasta na patyczkach. Jeśli posiadacie silikonową formę do ciasteczkowych lizaczków to zachęcam do wypróbowania przepisu, z którego szybko powstaną fajne domowe słodycze :) . Mi osobiście bardziej smakuje ciasto na  cake pops a'la bajaderki czy łączone ciasto babkowe, kruche lub biszkoptowe (bądź mieszanka) z jakimiś mokrymi składnikami -  ale o tym w osobnym poście. 

Cake pops pieczone






Składniki (na 24 szt.):


ciasto:

  • 120 g miękkiego masla
  • 100 g cukru pudru
  • 120 g mąki pszennej
  • 2 średniej wielkości jajka
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • aromat lub ekstrakt migdałowy bądź waniliowy 
  • silikonowa forma do cake pops



Silikonową formę wysmarować odrobiną masła. Masło utrzeć z cukrem ok. 5 minut. Dodawać po jednym jajku i łyżce masła. Cały czas mieszając. Wsypać resztą mąki i proszek do pieczenia. Dodać kilka kropel ekstraktu lub aromatu. Połowę ciasta wyłożyć do foremki (jeśli mamy formę na 12 kuleczek), piec w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez ok. 15-20 minut. Sprawdzić czy ciasto się upiekło patyczkiem. Po wyjęciu z piekarnika, zostawić w formie na 10 minut. Wyjąć ciasta z formy. Zostawić kulki do ostudzenia. Przetrzeć formę, wysmarować masłem i wstawić kolejną partię cake pops.


dodatkowo:
  • patyczki
  • styropian, specjalna podkładka/stojak do gotowych cake pops bądź gąbka florystyczna
  • 200 g białej, 200 g mlecznej lub gorzkiej czekolady  (można dodać łyżkę oleju lub masła), można polać je również kolorowym lukrem candy melts
  • kolorowe posypki

Czekolady  rozpuścić. Każdy patyczek zamoczyć w czekoladzie. Wbić na niego kuleczkę do połowy. Stawiać na stojaku lub wbijać w styropian lub gąbkę florystyczną. Schłodzić w lodówce 15 minut. Wyjąć, maczać w czekoladzie. Posypywać posypką. Z powrotem układać na dowolnej podstawce. Schłodzić min. 2 godziny.




Kruche ciasteczka z M&M's

Ciasteczka dla dzieci, które znikają w mgnieniu oka. Świetnie sprawdzą się na Kinder Balu czy Dniu Dziecka, dla dzieci do przedszkola czy szkoły na różne okazje. 

Kruche ciasteczka z M&M's 





Składniki (na ok. 20 ciasteczek):
  • 180 g mąki pszennej
  • 60 mąki ziemniaczanej
  • 125 g  zimnego masła, pokrojonego w kostkę
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 1 łyżka cukru wanilinowego lub cukru z prawdziwą wanilią
  • 1 jajko
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
  • duże opakowanie M&M's lub podobnych czekoladowych, kolorowych cukierków


Wszystkie składniki zagnieść. Ciasto zawinąć w folię aluminiową, włożyć do lodówki na ok. 20/30 minut. Rozwałkować na grubość ok. 1 cm. Wykrajać małą szklanką kółka, w każde kółko wtykać po kilka (u mnie 5) cukierków. Lekko dociskać cukierki.  Układać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec w rozgrzanym do  165 stopni piekarniku przez ok. 15-20 minut. 



Tort makowo-cytrynowy

Pyszny, cytrusowy krem z makowym biszkoptem. Bardzo delikatny, wyważony smak słodyczy z kwaskowatością ponczu i kremu. Elegancki deser na specjalne okazje.


Tort makowo-cytrynowy




























Składniki:

makowy biszkopt:
  • 6 jajek
  • 1 szklanka cukru
  • 1 szklanka mąki tortowej
  • 1 szklanka maku
  • 1 cukier wanilinowy
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli

Białka oddzielić od od żółtek. Mąkę przesiać połączyć z makiem i proszkiem do pieczenia. Biała ubić  z solą, gdy piana będzie lekko sztywna, dodawać stopniowo cukry, ubić na sztywno, następnie cały czas ucierając, dodawać po jednym żółtku. Do piany, wmieszać delikatnie  łyżką lub łopatką masę mączną. Piec w 180 stopniach przez ok. 40 minut do tzw. suchego patyczka. Wyłożyć na suchą, czystą ściereczkę. Wystudzić.


































krem:
  • 1 l śmietany 36 lub 30%
  • 500 g mascarpone
  • cała porcja kremu cytrynowego z tego przepisu: lemon curd

Ubić 600 ml śmietany na sztywno, dodawać 350 g mascarpone po 1 łyżce. Następnie, cały czas miksując, dodawać po łyżce lemon curd.

Resztę śmietany ubić dodawać po łyżce mascarpone.

poncz:
  • sok z połowy cytryny
  • 0,5 szklanki wody przegotowanej zimnej
  • 2 łyżeczki cukru wanilinowego
  • kieliszek wódki (opcjonalnie, do tortu dla dorosłych)

Wszystkie składniki ponczu połączyć ze sobą.


dodatkowo:
  • posypka cukrowa
  • płatki migdałowe

Wystudzony biszkopt przekroić na 3 blaty. Każdy nasączać ponczem. Nakładać na każdy blat krem z lemon curd. Wierzch i boki posmarować kremem śmietankowym z mascarpone. Posypać brzegi płatkami migdałowymi, a wierzch cukrowymi perełkami.






Lemon curd

Pyszny, mocno cytrynowy krem, który można użyć do ciast, babeczek, tart, w połączeniu z mascarpone utworzy pyszny krem do tortu. Można nim posmarować naleśniki, podać z lodami waniliowymi, a nawet zjeść z domową chałką. 


Lemon curd





Składniki:


  • 3 cytryny
  • 150 g cukru
  • 3 jajka
  • 100 g masła

Cytryny wyszorować, sparzyć wrzątkiem. Zetrzeć skórkę, wycisnąć z nich sok. Wbić do garnka z grubym dnem jajka, dodać cukier, ucierać mikserem przez ok. 3-4 minuty, następnie postawić garnek na mały gaz, znów przez ok. 2 minuty ucierać mikserem, cały czas ubijając dodać sok i skórkę z cytryny. Po 1 minucie przestać ucierać, dodać masło.  Nie zdejmując garnka z gazu, mieszać cały czas, aż do połączenia się składników. Kiedy krem zacznie się gotować, zdjąć z gazu i przelać przez sito z małymi oczkami. Można zawekować gorący krem w słoiczkach, może on stać ok. 2 tygodni w lodówce.



Chleb "z garnka"

Bardzo prosty, ale smaczny chleb. Nie wymaga dużego wysiłku, ani specjalnych umiejętności. Przepis w sam raz na pierwszy w życiu wypiek pieczywa. Znalazłam go na pewnej grupie kulinarnej na Facebooku.

Chleb "z garnka"






Składniki:
  • 750 g mąki pszennej
  • 2 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki cukru
  • 1 opakowanie drożdży suszonych (7 g)
  • 1 łyżka oleju
  • 2 szklanki ciepłej wody (nie gorącej)

Składniki wymieszać w misce łyżką. Miskę przykryć folią aluminiową. Odstawić do lodówki na całą noc. Rano wyjąć, krótko zagnieść, odstawić na 30-40 min do wyrośnięcia. Piekarnik wraz z garnkiem i przykrywką (u mnie naczynie żaroodporne) rozgrzać do 220 stopni. Włożyć ciasto do gorącego naczynia (garnka) przykryć przykrywką i piec w 200 stopniach ok. 35 minut, następnie zdjąć przykrywkę i piec jeszcze ok. 20 minut.



Wydrukuj

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...