Pascha bakaliowa

Pascha - świetny i pyszny zamiennik sernika na święta Wielkanocne. Należy zacząć ją przygotowywać w Wielki Piątek, a dokończyć w Wielką Sobotę.

Pascha bakaliowa

Składniki:

• 1 litr mleka 3,2 % świeżego (z mleka UHT nie wyjdzie)
• 250 ml śmietany 18%
• 3 jajka
• ziarenka z 1/2 laski wanilii
• 125 g masła
• 50 g cukru pudru
• skórka z połowy wyszorowanej i sparzonej pomarańczy
• bakalie np. skórka pomarańczowa, orzechy włoskie drobno posiekane, rodzynki, żurawina suszona, migdał blanszowane i pokrojone w kostkę
• 2 łyżki rumu

dodatkowo:

• gaza
• ozdoby, połówki migdałów bez skórki

Mleko zagotować z ziarenkami wanilii. Śmietanę wymieszać z jajkami. Do gotującego się mleka dodać masę śmietanową. Gotować na małym ogniu, do momentu zważenia się i oddzielenia serwatki od sera. Sitko z małymi oczkami wyłożyć gazą, pod spód postawić miseczkę, wylać zawartość garnka na gazę. Najlepiej pozostawić na całą noc do przestudzenia i odsączenia. Serwatkę można wylać. Następnego dnia masło zmiksować z cukrem pudrem, stopniowo dodawać ser. Na koniec wsypać bakalie, rum i skórkę z pomarańczy. Krótko zmiksować. Przygotować miseczkę lub glinianą doniczkę, wyłożyć gazą, wlać powstałą masę. Wstawić do lodówki na kilka godzin. Po tym czasie wyłożyć gotową paschę na talerz i udekorować.