Pierś z kaczki w sosie pomarańczowo-imbirowym podawana z kokosowym ryżem

Delikatne mięsko z kaczki w przepysznym, lekko słodkim sosie z równie smacznym kokosowym ryżem. Jak dla mnie uczta dla kubków smakowych.

Pierś z kaczki w sosie pomarańczowo-imbirowym podawana z kokosowym ryżem

Składniki:

• 500 g piersi z kaczki (najlepiej dwie)
• sól, pieprz, ostra papryczka, estragon
• 2 łyżki masła klarowanego

Skórkę piersi z kaczki ponacinać na krzyż w romby, aż do mięsa. Przyprawić z jednej i drugiej strony. Na patelni rozgrzać masło klarowane, piersi z kaczki położyć skórką do patelni i smażyć ok. 4 minut, następnie przerzucić na drugą stronę i smażyć ok. 1 minuty. Piersi  z kaczki ułożyć skórką do góry w naczyniu żaroodpornym, piec ok. 15 minut. Tłuszcz z patelni zlać do miseczki. W międzyczasie zrobić ryż.

Kokosowy ryż:

• 200 g suchego ryżu basmati lub jaśminowego
• puszka mleka kokosowego
• 2 łyżki tartego, świeżego imbiru 
• 50 g płatków migdałowych

Ryż gotować 3 minuty w wodzie, następnie odcedzić do garnka wlać mleko kokosowe, dodać imbir i ryż, gotować dalej na małym ogniu ok. 3 minut. Powstanie kremowy, delikatny ryż, przełożyć go do miseczki posypać prażonymi migdałami.

Sos pomarańczowo-imbirowy:

• 2 pomarańcze, obrane, pokrojone w kawałeczki
• skórka pomarańczowa z jednej pomarańczy
• 1 czubata łyżka miodu
• 3 łyżki dżemu pomarańczowego/morelowego
• 1/2 szklanki wina białego

Kaczkę wyjąć z piekarnika na talerz. Przykryć folią aluminiową, odstawić na kilka minut. W międzyczasie zrobić sos. Sok z pieczonej kaczki z naczynia żaroodpornego zlać na patelnie, dodać wino. Zredukować, by zostało ok. 2 łyżki płynu. Dodać wymieszane pozostałe składniki sosu. Sos gotować ok. 2 minut, powinien być gęstszy. 

Kaczkę pokroić w plastry. Wyłożyć na nią sos. Na talerz wyłożyć ryż i plastry kaczki. Polewać kaczkę i ryż sosem.