Sernik z dynią i cynamonem

Pyszny, wilgotny, mazisty, dyniowy serniczek, z wyczuwalną nutką cynamonu na spodzie z kakaowych herbatników. Należy go piec w parze wodnej. Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.

Sernik z dynią i cynamonem

Składniki:

spód:

• 150 g zmielonych herbatników kakaowych
• 40 g masła
• 50 g gorzkiej czekolady

Masło z czekoladą rozpuścić. Dodać do zmielonych herbatników. Wymieszać, wyłożyć na spód tortownicy o średnicy 25 cm. Rozgrzać piekarnik do 125 stopni. Przygotować czajnik wrzącej wody.

masa serowa:

• 500 g sera twarogowego
• 250 g serka mascarpone
• 230 g cukru
• 1 cukier z prawdziwą wanilią
• 400 g puree z dyni
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 4 jajka
• skórka otarta z małej, umytej i sparzonej wcześniej cytryny
• 1 łyżeczka cynamonu
• 150 ml śmietany 30%

Twaróg, mascarpone, mąkę, cukry i skórkę z cytryny umieścić w misce. Zmiksować na małych obrotach krótko, do połączenia składników. Dodawać jajka miksując ok. 15 sekund po każdym. Następnie dodać puree z dyni i cynamon. Krótko zmiksować. Wlać śmietankę. Zmiksować. Masę sernikową wyłożyć na przygotowany spód.

Na spód piekarnika wstawić dużą blachę, wlać wrzącą wodę. Na kratkę wstawić tortownicę z sernikiem. Piec 15 minut w 175 stopniach, następnie zmniejszyć temperaturę do 120 stopni i piec 60 minut.

wierzch:

• 300 g śmietany 18%
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżka soku z cytryny

+

• cynamon do posypania

Śmietanę wymieszać z cukrem i sokiem z cytryny. Wysunąć lekko sernik z piekarnika, wylać na spód masę śmietankową. Piec jeszcze 15 minut. Po tym czasie wyłączyć piekarnik, odczekać 15 minut i powoli otwierać drzwiczki. Wyjąć, ostudzić całkowicie. Zdjąć obręcz tortownicy, wstawić do lodówki na całą noc. Posypać cynamonem. 

Tort oreo

Obłędny tort czekoladowy,! 😊Po jednym kawałku ma się dość słodyczy na cały dzień 😉. Jednakże jest bardzo pyszny, nie za mocno słodki i odzwierciedla smak ciasteczek Oreo. 😏  Torcik przede wszystkim dla dzieci, jak i dla fanów dwóch ciemnych warstw ciastek i białego kremu w środku. Przed pieczeniem parę wskazówek: Najlepiej spody upiec dzień wcześniej. Składniki na czekoladowe warstwy należy podzielić na pół i upiec dwa spody, albo przygotować ciasto z całej podanej porcji, podzielić na pół i upiec za jednym razem w dwóch tortownicach, jeśli mamy taką możliwość.

Tort Oreo

Warstwa Oreo:

• 60 g masła
• 120 ml mleka
• 160 g mąki pszennej
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• ¼ łyżeczki soli
• 120 g cukru
• 1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią/cukru wanilinowego lub ekstraktu z wanilii
• 1,5 białka w temperaturze pokojowej
• 15 ciasteczek oreo pokrojonych w ćwiartkę

Piekarnik nagrzać do 175 stopni.  W misce ubić masło, aż będzie puszyste (ok. 5 minut). Dodać mleko i wanilię i ubijamy, aż składniki się połączą. W drugiej misce połączyć mąkę z solą i proszkiem do pieczenia. Dodać suche składniki do ubitego masła i mleka. Miksować, aż składniki się połączą. Dodać cukier ubijać  30 sekund na małych obrotach, zmienić na średni bieg i ubić 2 minuty. Dodać białka ubijać 2 minuty. Do masy dodać pokrojone oreo i wymieszać. Spód tortownicy o średnicy 25 cm wyłożyć papierem, wystające końce wyłożyć na zewnątrz. Wlać masę. Piec ok. 25-30 min. Następnie studzić w formie ok. 30 min.


Warstwy czekoladowe:

• 285 g mąki pszennej
• 250 g cukru
• 95 g kakao
• 2 łyżeczki sody
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka soli
• ok. 220 ml maślanki
• 120 ml oleju
• 2 jajka
• 2 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią/cukru wanilinowego
• ok. 200 ml świeżo zaparzonej kawy (gorącej, bez fusów)
• 30 pokrojonych oreo

Do dużej miski przesiać mąkę, kakao, sodę, proszek do pieczenia, sól, cukier i dokładnie wymieszać. W drugiej misce połączyć olej, maślankę, wanilię i jajka. Dodać mokre składniki do suchych. Zmiksować niskich obrotach. Dodać kawę i zmiksować do połączenia składników. Wrzucić pokrojone oreo i wymieszać. Wlać masę do dwóch tortownic wyłożonych papierem do pieczenia, piec w 160 stopniach ok. 35 – 40 minut w termoobiegu, aż do „suchego patyczka”. Wystudzić ok. 30 min w formie. Jeśli dzielimy składniki na pół to należy piec w 175 stopniach bez termoobiegu 35-40 minut.

Krem oreo:

• 125 g serka philadelphia
• 1 łyżeczka cukru waniliowego lub cukru z prawdziwą wanilią
• 100 g cukru pudru
• 330 ml śmietanki 30 %
• 15 oreo, pokrojonych

Serek ubić z cukrami. Dodać 1/3 śmietany, ubić do konsystencji gładkiej masy. Następnie wlać resztę śmietany, ucierać do konsystencji ubitej śmietany.

Krem:

• 330 ml śmietany 30%
• 250 g mascarpone
• 1 łyżka cukru pudru
• dodatkowo: 5 ciastek oreo

Śmietanę ubić z cukrem. Dodawać po łyżce mascarpone, krótko miksując, do połączenia składników.

Na jeden czekoladowy spód wyłożyć połowę kremu oreo. Przykryć warstwą Oreo. Posmarować resztą kremu oreo. Położyć czekoladowe ciasto. Wierzch pokryć kremem z mascarpone i posypać pokrojonymi ciasteczkami Oreo.

Sernik czekoladowo-kawowy

Intensywny smak czekolady z kawą lub inaczej - kawy z czekoladą 😉

Sernik czekoladowo-kawowy

Składniki:

• 750 g twarogu 
• 250 g mascarpone
• 150 g cukru
• 1 cukier wanilinowy lub cukier z prawdziwą wanilią
• 4 jajka
• 200 g śmietany 30%
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 100 g czekolady gorzkiej
• 4 łyżeczki kawy rozpuszczonej w odrobinie ciepłego mleka (ok. 3 łyżek)

Piekarnik rozgrzać do 175 stopni. Na dół wstawić dużą blachę z gorącą wodą z 1 czajnika. Tortownicę o średnicy 25 cm wysmarować tłuszczem, jej spód wyłożyć papierem do pieczenia. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Zmiksować twaróg, mascarpone, cukier, cukier wanilinowy i mąkę do połączenia składników. Dodać kawę rozpuszczoną w mleku, a następnie dodawać po 1 jajku, miksując po każdym ok. 15 sekund. Dodać śmietankę, krótko zmiksować. Ok. 8 łyżek masy twarogowej odłożyć do oddzielnej miski.  Resztę masy twarogowej krótko utrzeć z czekoladą. Masę wylać do blaszki. Na wierzch kłaść małą łyżeczką jasną masę. Następnie zrobić wykałaczką "esy floresy". Piec w 175 stopniach 15 minut, następnie przez 90 minut piec w 120 stopniach. Po upieczeniu wyłączyć piekarnik i powoli uchylać drzwiczki. Wyjąć, ostudzić całkowicie. Zdjąć obręcz, wstawić sernik do lodówki na całą noc.

Tarta z kurkami i serkiem kozim

Uwielbiam kurki, mimo, że ja i las nie bardzo się lubimy....Grzyby te przyciągają mnie najbardziej. Chciałam zrobić coś mniej oczywistego niż sos czy jajecznicę. Pomyślałam o tarcie. Poszukałam inspiracji w internecie i wymyśliłam - przepyszną tartę z kurkami i serkiem kozim. Delikatny, kruchy spód z farszem z serkiem kozim i kurkami smażonymi na maśle. Obłędna przystawka lub obiad. 

Tarta z kurkami i serkiem kozim

Składniki:

ciasto:

• 250 g mąki
• 120 g masła
• 20 g smalcu (można zastąpić masłem)
• 2 żółtka
• duża szczypta soli
• 1-2 łyżki zimnej wody 

Ciasto szybko zagnieść. Zawinąć w folię aluminiową. Schłodzić w zamrażalce ok. 30 minut lub w lodówce ok. 1 godziny. Formę do tarty wysmarować masłem. Rozłożyć ciasto na spód i brzegi. Ponakłuwać ciasto widelcem. Wstawić na 15 minut do lodówki. Piekarnik nagrzać do 175 stopni. Piec spód ok. 20-30 minut do lekkiego zezłocenia. 

farsz:

• 200 g kurek
• 200 ml śmietany 30%
• 1 łyżka masła
• 150 g serka koziego (np. Turek)
• 150 g sera żółtego
• 3 jajka
• koperek
• tymianek
• pieprz biały

Kurki umyć, osuszyć, usmażyć na maśle. Przestudzić. Wymieszać śmietanę z jakami, serkiem kozim i startym na małych oczkach serem żółtym. Dodać kurki. Doprawić koperkiem, tymiankiem i pieprzem białym. Wylać na podpieczony spód. Piec w 175 stopniach ok. 20-30 minut. 

Tort makowo-cytrynowy

Pyszny, cytrusowy krem z makowym biszkoptem. Bardzo delikatny, wyważony smak słodyczy z kwaskowatością ponczu i kremu. Elegancki deser na specjalne okazje.

Tort makowo-cytrynowy

Składniki:

makowy biszkopt:

• 6 jajek
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka mąki tortowej
• 1 szklanka maku
• 1 cukier wanilinowy
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli

Białka oddzielić od od żółtek. Mąkę przesiać połączyć z makiem i proszkiem do pieczenia. Biała ubić  z solą, gdy piana będzie lekko sztywna, dodawać stopniowo cukry, ubić na sztywno, następnie cały czas ucierając, dodawać po jednym żółtku. Do piany, wmieszać delikatnie  łyżką lub łopatką masę mączną. Piec w 180 stopniach przez ok. 40 minut do tzw. suchego patyczka. Wyłożyć na suchą, czystą ściereczkę. Wystudzić.

krem:

• 1 l śmietany 36 lub 30%
• 500 g mascarpone
• cała porcja kremu cytrynowego z tego przepisu: lemon curd

Ubić 600 ml śmietany na sztywno, dodawać 350 g mascarpone po 1 łyżce. Następnie, cały czas miksując, dodawać po łyżce lemon curd.

Resztę śmietany ubić dodawać po łyżce mascarpone.

poncz:

• sok z połowy cytryny
• 0,5 szklanki wody przegotowanej zimnej
• 2 łyżeczki cukru wanilinowego
• kieliszek wódki (opcjonalnie, do tortu dla dorosłych)

Wszystkie składniki ponczu połączyć ze sobą.

dodatkowo:

• posypka cukrowa
• płatki migdałowe

Wystudzony biszkopt przekroić na 3 blaty. Każdy nasączać ponczem. Nakładać na każdy blat krem z lemon curd. Wierzch i boki posmarować kremem śmietankowym z mascarpone. Posypać brzegi płatkami migdałowymi, a wierzch cukrowymi perełkami.

Sernik waniliowy z musem z malin i jagód

Sernik zwarty, mokry, bardzo smaczny, mało słodki, z dodatkiem owoców... Wierzch można dodatkowo udekorować owocami. Tym razem zrezygnowałam ze spodu, ale można zrobić spód np. z ciasteczek i masła. Składniki muszą być w temperaturze pokojowej, dlatego należy wyjąć je odpowiednio wcześniej z lodówki (ok.3 godzin).

Sernik waniliowy z musem z malin i jagód 

Składniki:

• 1 kg twarogu sernikowego z wiaderka
• 1 szklanka cukru
• 1 laska wanilii
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 5 jajek
• 125 ml śmietany 30% 

Mus:

• 100 g malin
• 50 g jagód
• 2 łyżki cukru

Dekoracja:

• jagody lub/i maliny
• mięta

Owoce zmiksować przetrzeć przez sito.Dodać cukier. Wymieszać. 

Piekarnik nagrzać do 175 stopni. Tortownicę o średnicy 25 cm, wysmarować masłem, spód wyłożyć papierem do pieczenia, wypuścić go na zewnątrz, zamykając obręcz. 

Do dużej miski włożyć twaróg, cukier, mąkę i ziarenka wanilii. Zmiksować na małych obrotach, krótko (ok. 2 minut), by nie napowietrzyć masy. Następnie dodawać po 1 jajku, miksując po każdym ok.30 sekund. Następnie dodać śmietankę, krótko zmiksować. Masę sernikową wylać na blaszkę. Kłaść łyżeczką na wierzch mus owocowy. Piec 15 minut w 175 stopniach, następnie zmniejszyć temperaturę do 120 stopni, piec 1 godzinę 45 minut. Studzić, otwierając stopniowo drzwi piekarnika przez 15 minut, potem wyjąć, całkowicie ostudzić. Zdjąć obręcz. Wstawić na całą noc do lodówki. Następnego dnia udekorować wierzch owocami i miętą.

Kruche babeczki z bitą śmietaną i owocami

Przepis mojej mamy na przepyszne, kruche babeczki, które znikają w mig. Pamiętam jak w dzieciństwie wyprawiałam urodziny, moje koleżanki zawsze pytały czy będą babeczki. Był to stały deser takich i innych przyjęć.

Kruche babeczki z bitą śmietaną i owocami

Składniki:

• 0,5 kg mąki
• 1/2 szklanki cukru
• 1 cukier wanilinowy
• 4 żółtka
• 3 łyżki śmietany 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 kostka zimnego masła

Wszystkie składniki zagnieść. Ciasto wstawić do lodówki na ok. 1 godzinę. Rozgrzać piekarnik do 180 stopni. Po tym czasie ciasto  wyjąć, wałkować i wycinać foremkami do babeczek. Ciastem wylepiać każdą nasmarowaną masłem foremkę. Wstawić do piekarnika na ok. 10 minut.Wyjąć i wystudzić babeczki.

Dodatkowo:

• 1 litr śmietany 30%
• 2 fix-y do śmietany (lub 3 łyżki mascarpone)
• 1 cukier wanilinowy lub cukier z prawdziwą wanilią
• truskawki, galaretka, i inne owoce, posypki, czekoladowe wiórki, listki mięty itp.

Śmietanę ubić, dodać cukier, cały czas ubijając dodać fix-y lub mascarpone. Wystudzone babeczki napełnić bitą śmietaną, poukładać ulubione dodatki.

Sernik na zimno z truskawkami

Przepyszny serniczek na zimno z truskawkami i truskawkową galaretką. Prosty i szybki w przygotowaniu. Nie jestem fanką serników na zimno, ale ten przypadł mi do gustu i skusiłam się na kawałeczek do kawusi.

Sernik na zimno z truskawkami 

Spód:

• 80 g herbatników 
• 50 masła

Herbatniki pokruszyć, zblendować. Masło rozpuścić, wymieszać z herbatnikami.

Masła sernikowa:

• 1 kg twarogu w wiaderku
• 250 ml śmietany 30%
• 1 szklanka cukru
• 1 laska wanilii lub cukier z prawdziwą wanilią
• 3 łyżki żelatyny
• gorąca woda do rozpuszczenia żelatyny

Twaróg utrzeć z cukrem i cukrem z prawdziwą wanilią lub z ziarenkami wanilii. Żelatynę rozpuścić w małej ilości wody. Śmietanę ubić na sztywno. Do twarogu dodać lekko wystudzoną żelatynę. Na sam koniec wymieszać delikatnie z ubitą śmietaną.

Galaretka:

• 2 galaretki truskawkowe
• 2,5 szklanki wrzącej wody

Galaretki rozpuścić w wodzie. Wystudzić.

Dodatkowo: 

• ok.  800 g truskawek

Truskawki umyć, wyjąć szypułki, przekroić na połówki.

Tortownicę o średnicy 26 cm wysmarować masłem. Na spód wyłożyć masę herbatnikową. Lekko docisnąć. Wylać połowę masy twarogowej, wsypać część truskawek. Wylać resztę masy truskawkowej. Ułożyć pozostałe truskawki. Wstawić do lodówki. Jak galaretka zacznie tężeć, wylać ją na sernik. Schłodzić ciasto w lodówce kilka godzin, najlepiej całą noc.

Sernik chałwowy

Maleńki, kremowy serniczek o smaku chałwowym. Ważne jest, by wszystkie składniki były w temperaturze pokojowej.

Sernik chałwowy

Składniki (tortownica o średnicy 18 cm):

Spód:

• 50 g herbatników z czekoladą
• 25 g masła

Masło rozpuścić. Herbatniki pokruszyć i utrzeć blenderem. Wymieszać z roztopionym masłem. Tortownicę wysmarować masłem. Wyłożyć dno tortownicy herbatnikowym spodem. Schłodzić w lodówce.

Masa serowa:

• 500 g sera twarogowego 
• 100 g chałwy waniliowej
• 1/2 szklanki cukru
• 1/4 szklanki śmietany 30%
• 1,5 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 jajka

Piekarnik nagrzać do 170 stopni. Na najniższej półce piekarnika wstawić dużą blachę wypełnioną wrzącą wodą. Ser utrzeć z  cukrem, dodawać stopniowo po jednym jajku. Dodać pozostałe składniki oprócz chałwy, miksując na małych obrotach do połączenia składników, nie dłużej. Na koniec dodać pokruszoną chałwę, wymieszać. Masę wylać na spód. Wstawić sernik na środkową półkę piekarnika, piec 1 h, Chłodzić stopniowo otwierając drzwiczki piekarnika, wyjąć i wystudzić do końca.

Polewa:

• 100 g chałwy waniliowej
• 1/4 szklanki śmietany 30%

Śmietankę wlać do garnka, dodać pokruszoną chałwę. Zmiksować krótko blenderem. Podgrzać, uważając, by nie przypalić,

Polać sernik polewą, wstawić do lodówki. Schłodzić całą noc w lodówce.

Sernik cynamonowy na spodzie piernikowym brownie z powidłami śliwkowymi

Pyszny serniczek, przepięknie pachnący. Idealny na świąteczny stół :) Nie jest mocno słodki, za to mocno aromatyczny.

Sernik cynamonowy na spodzie piernikowym brownie z powidłami śliwkowymi

Składniki:

spód:

• 65 g ciemnej czekolady
• 65 g miękkiego masła
• 50 g drobnego cukru
• 1 jajko
• 40 g mąki
• 1 łyżka domowej przyprawy do piernika lub pół opakowania gotowej przyprawy

masa serowa:

• 500 g sera twarogowego
• 500 g mascarpone
• 1 szklanka cukru (może być trzcinowy)
• 3 łyżki mąki pszennej
• 5 jajek
• 80 ml śmietany 30%
• 3 łyżki cynamonu

dodatkowo:

• pół słoiczka powideł śliwkowych

Zagotować wodę w czajniku do pieczenia sernika. Piekarnik nagrzać do 175 stopni. Czekoladę połamać na kostki, roztopić w kąpieli wodnej. Masło ucierać z cukrem około 7 minut. W innej misce ubić na pianę jajko. Wszystkie składniki wymieszać (szpatułką lub łyżką): najpierw utarte masło z ostudzoną czekoladą, następnie z  mąką, a potem z ubitym jajkiem. Masę wyłożyć na tortownicę o średnicy 25 cm. Piec przez 6 minut (na wierzchu ma pojawić się skorupka), wyjąć z piekarnika. W międzyczasie przygotowywać masę serową.  Do miski wyłożyć ser twarogowy, mascarpone, mąkę, cukier i cynamon. Zmiksować na małych obrotach miksera, aż wszystkie składniki się połączą. Wbijać kolejno jajka, miksując wolno przez około 15 sekund po każdym jajku. Masę zmiksować ze śmietanką. Na powierzchni łyżeczką "kłaść" powidła. Wykałaczką narysować esy-floresy. Do dużej blachy z piekarnika wlać gorącą wodę. Wstawić blachę z wodą do piekarnika na najniższy poziom. Na wyższym poziomie na kartce wstawić tortownicę. Piec w 175 stopniach ok. 15 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 120 stopni i piec 90 minut. Po tym czasie wyłączyć piekarnik i pozostawić sernik na 15 minut, przez następne 15 minut uchylać drzwiczki od piekarnika. Następnie wyjąć tortownicę i całkowicie wystudzić. Wtedy zdjąć obręcz i wstawić sernik do lodówki na całą noc.

Dyniowe latte

Przepyszne, aromatyczne latte. W sam raz na poprawę humoru w jesienny, zimny, ponury poranek :)

Dyniowe latte

 

 

Syrop korzenno-dyniowy

• 1 słoiczek puree dyniowego ok.200g
• 2 łyżki brązowego cukru
• 1 łyżeczka cynamonu
• pół łyżeczki mielonych goździków
• pół  łyżeczki kardamonu
• 1 łyżka świeżo startego imbiru 

Wszystko zagotować, przetrzeć przez sito, by uzyskać gęsty syrop.

Na 2 kawy

• 2 espresso
• 100 ml mleka 
• 4 łyżki syropu korzenno-dyniowego 
• ok.100 ml śmietany 30% ubitej  i odrobinę cynamonu do ozdoby

Do szklanki wlać espresso. Do lekko podgrzanego mleka wlać syrop. Dolać do espresso. Ozdobić bitą śmietaną i cynamonem.

 

Malinowa pychotka

Ciasto podobne jest do popularnej Pychotki czy inaczej Pani Walewskiej. To jest jej letnia wersja z malinami i galaretką z lżejszym kremem. Myślę, że warto wypróbować. Ja, moja rodzina i  znajomi jesteśmy zachwyceni jej smakiem.

Malinowa pychotka

Składniki:

Ciasto:

• 300 g mąki pszennej
• 60 g cukru pudru
• 6 żółtek
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 cukier wanilinowy lub cukier z prawdziwą wanilią
• 200 g masła 82%

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i cukrami. Zimne masło pokroić w kostkę, dodać do mieszanki mąki, dodać również żółtka. Wszystko razem szybko zagnieść. Podzielić na pół, każdą część zawinąć w folię aluminiową i zostawić na godzinę w lodówce.  Dużą blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia, wyłożyć połowę ciasta. Schłodzić ok. 30 minut w lodówce.

Beza:

• 6 białek
• szczypta soli
• 250 g cukru pudru
• 50 g płatków migdałowych

Składniki najlepiej podzielić na pół.Białka ubić na sztywno z solą, stopniowo dodawać cukier. 

Na schłodzony spód położyć pianę z białek z połowy podanych składników, posypać 25 g płatków migdałowych. Piec w 140 stopniach ok. 30 minut, do zezłocenia się. Powtórzyć to samo z drugim spodem. Wystudzić oba ciasta.

Krem:

• 750 ml śmietany 30% lub 36%
• pół opakowania cukru waniliowego
• 500 g serka mascarpone

Do śmietany dodać mascarpone i cukier puder, wszystko razem ubić, by powstał krem, uważając, by nie powstało masło! 

Galaretka:

• 3 szklanki wrzącej wody
• 3 galaretki malinowe
• 800 g malin

Galaretki zalać wrzącą wodą. Wystudzić, do ostudzonych dodać maliny, wymieszać. 

Na spód blachy położyć pierwszy blat ciasta, posmarować połową kremu, na to wylać tężejącą galaretkę z malinami, wstawić na 15 minut do lodówki. Po tym czasie wyłożyć pozostałą część kremu  drugi blat ciasta. Delikatnie docisnąć. Wstawić do lodówki na co najmniej 3 godziny, a najlepiej całą noc.

Ciasto leśne runo

Wilgotne ciasto z dodatkiem szpinaku, krem z bitej śmietany z dodatkiem mascarpone, wszystko to posypane ziarenkami granatu lub suszoną żurawiną.

Ciasto leśne runo

Składniki:

Ciasto:

• 450 g mrożonego szpinaku (rozdrobnionego, dobrze odcedzonego)
• 2 szklanki mąki krupczatka
• 1 szklanka cukru
• 1 cukier z prawdziwą wanilią
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 jaja
• 1 szklanka oleju

Krem:

• 500 ml śmietanki 30%
• 250 g serka mascarpone
• 1 cukier z prawdziwą wanilią 

Dodatkowo:

• ziarenka granatu lub suszona żurawina

Szpinak rozmrozić. Jaja ubić z cukrem i cukrem z wanilią na puszystą masę. Wlewać stopniowo olej, następnie mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Na końcu dodać szpinak. Ciasto wylać do nasmarowanej masłem niedużej formy. Piec do suchego patyczka w 170 stopniach. Po wystudzeniu ściąć wierzch ciasta (ja ścięłam prawie połowę, co okazało się błędem było go za dużo) i pokruszyć go. W międzyczasie przygotować krem - dobrze schłodzoną śmietankę ubić na sztywno z cukrem z prawdziwą wanilią. Następnie dodawać po jednej łyżce mascarpone, cały czas miksując, krótko, do połączenia się składników. Ułożyć - spód ciasta, krem, pokruszone ciasto, posypać ziarenkami grantu lub suszoną żurawiną.

Biszkopt makowy z delikatnym kremem i polewą czekoladowo-piernikową

Macie dość tradycyjnych makowców, pierników, serników czy keksów? Oto pomysł na świąteczne lub przedświąteczne ciasto.

Biszkopt makowy z delikatnym kremem i polewą czekoladowo-piernikową

Składniki:

Biszkopt

• 4 jajka
• 0,5 szklanki cukru
• 0,5 szklanki mąki krupczatki
• 3 łyżki budyniu waniliowego bez cukru
• 3 łyżki maku

Białka oddzielić od żółtek. Wymieszać mąkę z makiem i budyniem. Białka ubić na sztywną pianę. Dodajemy stopniowo cukier, następnie po jednym żółtku cały czas miksując. Mieszając szpatułką, powoli dodawać mieszankę mąki z makiem i budyniem.Wylać na małą, prostokątną tortownicę. Piec ok. 20 minut do suchego patyczka. Wyłożyć z blachy na czystą, suchą ściereczkę, wystudzić.

Poncz

• sok z jednej cytryny
• sok z jednej pomarańczy
• 1/3 szklanki przegotowanej wody

Wycisnąć soki, wymieszać z wodą.

Krem

• 400 ml śmietany 30%
• 250 g mascarpone
• 1 łyżka cukru wanilinowego lub cukru z prawdziwą wanilią
• 2 łyżeczki żelatyny + odrobina wrzącej wody  

Żelatynę rozpuścić w odrobinie wrzącej wody. Śmietanę wymieszać z mascarpone. Ubić na krem, uważając, by się nie zważył. Dodać cukier i żelatynę, szybko, ale dokładnie zmiksować.

Polewa czekoladowa

• 1 gorzka czekolada
• 100 ml śmietany 30%
• 1 łyżka przyprawy piernikowej np. domowej

Gorzką czekoladę ze śmietanką rozpuścić w kąpieli wodnej, dodać przyprawę piernikową, wymieszać.

Dodatkowo

• 3/4 słoiczka powideł węgierkowych

Wystudzony biszkopt przełożyć na tackę, nasączyć ponczem, posmarować powidłami, a następnie kremem i polać polewą. Schłodzić co najmniej 3 godziny w lodówce.

Korzenne tiramisu

Przedświąteczny lub świąteczny deser. Pachnie i smakuje wyśmienicie. Jest łatwy i szybki w przygotowaniu.

Korzenne tiramisu

Składniki (na 4 pucharki):

• opakowanie długich biszkoptów z cukrem (200 g)
• 300 g śmietany 30%
• 250 g serka mascarpone
• 30 g cukru pudru
• 1 łyżeczka kawy sypanej
• 3-4 łyżeczki przyprawy korzennej (najlepiej domowej)
• 4 łyżeczki likieru Amaretto (opcjonalnie)
• cynamon lub przyprawa do piernika (do posypania)

Do szklanki wsypać kawę i przyprawę do piernika, zalać wrzącą wodą. Parzyć przez ok. 5 min. Odcedzić przez sitko, zostawić do ostygnięcia. Do ostygniętego dodać likier. Śmietankę ubić z cukrem pudrem, dodawać powoli do mascarpone, ciągle ubijając. Nasączyć biszkopty kawą z przyprawami i likierem, łamać i ułożyć na na dno pucharków, przykryć warstwą kremu. Następnie  znów ułożyć warstwę biszkoptów maczanych w kawie z przyprawą korzenną i posmarować kremem, posypać przesianym przez sitko cynamonem. 

Biszkopt z porzeczkami, galaretką i bitą śmietaną

Czerwone porzeczki, mimo, że bardzo kwaśne, idealnie nadają się do deserów. Dzisiaj typowo letni przysmak na zimno. Delikatny biszkopt, porzeczki polane galaretką i puchata pianka z bitej śmietany. Deser w sam raz na upalne dni :)

Biszkopt z porzeczkami, galaretką i bitą śmietaną

Składniki:

• biszkopt wykonać z przepisu: Biszkopt (najlepiej na dużą prostokątną blaszkę)
• poncz: woda przegotowana zimna + sok z cytryny - ok. 5-6 łyżek

• 2 galaretki (dałam wiśniową i truskawkową)
• 2 szklanki wrzącej wody
• 650 g porzeczek czerwonych
• 500 ml śmietany kremówki
• cukier wanilinowy
• 2 łyżeczki żelatyny + wrząca woda do jej rozpuszczenia

Każdą z galaretek rozpuścić w szklance wody. Zimny biszkopt włożyć z powrotem do blaszki, polać ponczem. Wyłożyć porzeczki (ok. 100 g odłożyć do dekoracji). Zalać je tężejącą galaretką. Wstawić do lodówki na co najmniej 30 min. Rozpuścić żelatynę w odrobinie wrzącej wody. Lekko ją ostudzić. Śmietanę ubić, dodać cukier wanilinowy. Wlać żelatynę i krótko zmiksować. Wyłożyć równomiernie śmietanę na galaretkę. Posypać odłożonymi porzeczkami.

Tort z kremem z białej czekolady i truskawkami - SpongeBob - inspiracja na Dzień Dziecka

Zbliża się Dzień Dziecka, więc dla wszystkich fanów Pana Gąbki - SpongeBob-a torcik. Tort przygotowywałam na urodziny córki znajomej, podobno bardzo smakował :) Krem jest smaczny, choć słodki, można zmniejszyć ilość czekolady do 2 tabliczek.

Tort z kremem z białej czekolady i truskawkami

Składniki:

* Biszkopt: zrobiłam dwa biszkopty: z 5 jaj z tego przepisu: Biszkopt (tylko wylewałam ciasto na dużą blachę) i z 3 jaj:

• 3 jaja
• 2/3 szklanki cukru
• 1 cukier wanilinowy
• 2/3 szklanki mąki krupczatki + pół budyniu waniliowego
• ok. 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

Wykonanie to samo co w przepisie na Biszkopt

* Krem z białą czekoladą:

• 1 litr śmietany 30 lub 36%
• 2 śmietan fix-y
• 3 tabliczki białej czekolady (każda po 100g)

Czekolady rozpuścić w kąpieli wodnej, lekko przestudzić, by nie były za gorące. Zimną śmietanę zmiksować na sztywno ze śmietan fix-ami, zmniejszyć obroty i dodawać stopniowo czekoladę, krótko miksując.

* Krem budyniowy pod masę plastyczną:

• 1 budyń waniliowy
• 2 szklanki mleka 
• 3/4 kostki miękkiego masła (wyjąć go dużo wcześniej z lodówki)

Ugotować budyń na mleku bez dodatku cukru. Wystudzić do temperatury pokojowej. Masło zmiksować, stopniowo, po łyżce dodawać budyń.

* Dodatkowo:

• ok 500 g truskawek
• cytryna
• 1 szklanka schłodzonej przegotowanej wody
• masa plastyczna z tego przepisu: Masa plastyczna i barwniki spożywcze

Do szklanki wody wycisnąć sok z cytryny.  Truskawki pokroić na plasterki. Biszkopt z 5 jaj przekroić na pół, ten z 3 jaj nie przecinać. Nasączyć 1 spód biszkoptu, posmarować kremem z białą czekoladą, ułożyć truskawki i tak samo postąpić z kolejną warstwą. Wierzch i boki tortu posmarować kremem budyniowym. Wstawić do lodówki na co najmniej pół godziny. Następnie wyciąć kształt SpongeBob. Zrobić masę plastyczną i udekorować nią tort.