Biszkopt makowy z delikatnym kremem i polewą czekoladowo-piernikową

Macie dość tradycyjnych makowców, pierników, serników czy keksów? Oto pomysł na świąteczne lub przedświąteczne ciasto.

Biszkopt makowy z delikatnym kremem i polewą czekoladowo-piernikową

Składniki:

Biszkopt

• 4 jajka
• 0,5 szklanki cukru
• 0,5 szklanki mąki krupczatki
• 3 łyżki budyniu waniliowego bez cukru
• 3 łyżki maku

Białka oddzielić od żółtek. Wymieszać mąkę z makiem i budyniem. Białka ubić na sztywną pianę. Dodajemy stopniowo cukier, następnie po jednym żółtku cały czas miksując. Mieszając szpatułką, powoli dodawać mieszankę mąki z makiem i budyniem.Wylać na małą, prostokątną tortownicę. Piec ok. 20 minut do suchego patyczka. Wyłożyć z blachy na czystą, suchą ściereczkę, wystudzić.

Poncz

• sok z jednej cytryny
• sok z jednej pomarańczy
• 1/3 szklanki przegotowanej wody

Wycisnąć soki, wymieszać z wodą.

Krem

• 400 ml śmietany 30%
• 250 g mascarpone
• 1 łyżka cukru wanilinowego lub cukru z prawdziwą wanilią
• 2 łyżeczki żelatyny + odrobina wrzącej wody  

Żelatynę rozpuścić w odrobinie wrzącej wody. Śmietanę wymieszać z mascarpone. Ubić na krem, uważając, by się nie zważył. Dodać cukier i żelatynę, szybko, ale dokładnie zmiksować.

Polewa czekoladowa

• 1 gorzka czekolada
• 100 ml śmietany 30%
• 1 łyżka przyprawy piernikowej np. domowej

Gorzką czekoladę ze śmietanką rozpuścić w kąpieli wodnej, dodać przyprawę piernikową, wymieszać.

Dodatkowo

• 3/4 słoiczka powideł węgierkowych

Wystudzony biszkopt przełożyć na tackę, nasączyć ponczem, posmarować powidłami, a następnie kremem i polać polewą. Schłodzić co najmniej 3 godziny w lodówce.