Sernik na zimno z truskawkami

Przepyszny serniczek na zimno z truskawkami i truskawkową galaretką. Prosty i szybki w przygotowaniu. Nie jestem fanką serników na zimno, ale ten przypadł mi do gustu i skusiłam się na kawałeczek do kawusi.

Sernik na zimno z truskawkami 

Spód:

• 80 g herbatników 
• 50 masła

Herbatniki pokruszyć, zblendować. Masło rozpuścić, wymieszać z herbatnikami.

Masła sernikowa:

• 1 kg twarogu w wiaderku
• 250 ml śmietany 30%
• 1 szklanka cukru
• 1 laska wanilii lub cukier z prawdziwą wanilią
• 3 łyżki żelatyny
• gorąca woda do rozpuszczenia żelatyny

Twaróg utrzeć z cukrem i cukrem z prawdziwą wanilią lub z ziarenkami wanilii. Żelatynę rozpuścić w małej ilości wody. Śmietanę ubić na sztywno. Do twarogu dodać lekko wystudzoną żelatynę. Na sam koniec wymieszać delikatnie z ubitą śmietaną.

Galaretka:

• 2 galaretki truskawkowe
• 2,5 szklanki wrzącej wody

Galaretki rozpuścić w wodzie. Wystudzić.

Dodatkowo: 

• ok.  800 g truskawek

Truskawki umyć, wyjąć szypułki, przekroić na połówki.

Tortownicę o średnicy 26 cm wysmarować masłem. Na spód wyłożyć masę herbatnikową. Lekko docisnąć. Wylać połowę masy twarogowej, wsypać część truskawek. Wylać resztę masy truskawkowej. Ułożyć pozostałe truskawki. Wstawić do lodówki. Jak galaretka zacznie tężeć, wylać ją na sernik. Schłodzić ciasto w lodówce kilka godzin, najlepiej całą noc.

Sernik chałwowy

Maleńki, kremowy serniczek o smaku chałwowym. Ważne jest, by wszystkie składniki były w temperaturze pokojowej.

Sernik chałwowy

Składniki (tortownica o średnicy 18 cm):

Spód:

• 50 g herbatników z czekoladą
• 25 g masła

Masło rozpuścić. Herbatniki pokruszyć i utrzeć blenderem. Wymieszać z roztopionym masłem. Tortownicę wysmarować masłem. Wyłożyć dno tortownicy herbatnikowym spodem. Schłodzić w lodówce.

Masa serowa:

• 500 g sera twarogowego 
• 100 g chałwy waniliowej
• 1/2 szklanki cukru
• 1/4 szklanki śmietany 30%
• 1,5 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 jajka

Piekarnik nagrzać do 170 stopni. Na najniższej półce piekarnika wstawić dużą blachę wypełnioną wrzącą wodą. Ser utrzeć z  cukrem, dodawać stopniowo po jednym jajku. Dodać pozostałe składniki oprócz chałwy, miksując na małych obrotach do połączenia składników, nie dłużej. Na koniec dodać pokruszoną chałwę, wymieszać. Masę wylać na spód. Wstawić sernik na środkową półkę piekarnika, piec 1 h, Chłodzić stopniowo otwierając drzwiczki piekarnika, wyjąć i wystudzić do końca.

Polewa:

• 100 g chałwy waniliowej
• 1/4 szklanki śmietany 30%

Śmietankę wlać do garnka, dodać pokruszoną chałwę. Zmiksować krótko blenderem. Podgrzać, uważając, by nie przypalić,

Polać sernik polewą, wstawić do lodówki. Schłodzić całą noc w lodówce.