Piersi murzynki

Ciasto podzielne, jak najbardziej dla dorosłych gości ;) z uwagi na dodatek alkoholu ;) 

Piersi murzynki

Składniki:

Biszkopt:

• 6 białek + szczypta soli
• 1 szklanka maku
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka mąki
• 2 łyżki wiórek kokosowych
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 kostka margaryny/masła

Suchy mak, kokos, cukry, mąkę i proszek wymieszać dokładnie w naczyniu. Roztopić masło/margarynę. Osutdzić do temperatury pokojowej. Cienki strumieniem wlać rozpuszone masło do mieszanki suchych składników. Wszystko razem utrzeć mikserem. Białka ubić na sztywną pianę z solą. Dodać do utartej masy, delikatnie wymieszać. Gotowe ciasto wylać na formę pomarowaną tłuszczem i wylożoną papierem do pieczenia. Piec w 200 stopniach do chwili, gdy ciasto zacznie odchodzić od brzegów formy. Ciasto wyjąć, zdjąć papier, wystudzić.

Krem:

• 1 szklanka mleka
• 2 żółtka
• 200 g cukru + cukier wanilinowy lub cukier z prawdziwą wanilią
• budyń waniliowy bez cukru
• 1 kostka miękkiego masła 82% tł. 
• sok z cytryny
• 1 kieliszek wódki

Odlać trochę mleka, rozpuścić w nim budyń, resztę mleka zagotować. Żółtka utrzeć z cukrem, wlać do gorącego mleka i dolać rozcienczony budyń. Dokładnie rozmieszać, gotować na małym ogniu, cały czas mieszając do czasu, gdy masa zgęstnieje. Pozostawić do wystygniecia. Masło utrzeć, nadal ucierając dodawać po trochu zimnego kremu. Pod koniec dodać wódkę i sok z cytryny. Gotowy krem powinien być puszysty i miękki. 

Poncz:

• 1/2 przegotowanej wody
• 1 łyżka cukru
• 2 łyżeczki soku z cytryny
• 1 kieliszek wódki

Wszystko razem wymieszać.

Dodatkowo:

• opakowanie okrągłych biszoptów
• parę rodzynek, ewentualnie suszonej żurawiny
• pół czekolady gorzkiej + 1 łyżka masła

Ciasto nasączyć delikatnie i równomiernie ponczem. Nałożyć krem. Kazdy biszkopt namoczyć w ponczu i układać na ciasto jeden obok drugiego, delikatnie wciskając w krem. Czekoladę z łyżką masła rozpuścić w mikrofali lub w kąpieli wodnej, polać przygotowaną polewą każdy biszkopt, na wierzchu ułożyć pionowo jedną rodzynkę lub żurawinę. Ciasto pozostawić co najmniej 2 godziny w lodówce.

Ciasto leśne runo

Wilgotne ciasto z dodatkiem szpinaku, krem z bitej śmietany z dodatkiem mascarpone, wszystko to posypane ziarenkami granatu lub suszoną żurawiną.

Ciasto leśne runo

Składniki:

Ciasto:

• 450 g mrożonego szpinaku (rozdrobnionego, dobrze odcedzonego)
• 2 szklanki mąki krupczatka
• 1 szklanka cukru
• 1 cukier z prawdziwą wanilią
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 jaja
• 1 szklanka oleju

Krem:

• 500 ml śmietanki 30%
• 250 g serka mascarpone
• 1 cukier z prawdziwą wanilią 

Dodatkowo:

• ziarenka granatu lub suszona żurawina

Szpinak rozmrozić. Jaja ubić z cukrem i cukrem z wanilią na puszystą masę. Wlewać stopniowo olej, następnie mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Na końcu dodać szpinak. Ciasto wylać do nasmarowanej masłem niedużej formy. Piec do suchego patyczka w 170 stopniach. Po wystudzeniu ściąć wierzch ciasta (ja ścięłam prawie połowę, co okazało się błędem było go za dużo) i pokruszyć go. W międzyczasie przygotować krem - dobrze schłodzoną śmietankę ubić na sztywno z cukrem z prawdziwą wanilią. Następnie dodawać po jednej łyżce mascarpone, cały czas miksując, krótko, do połączenia się składników. Ułożyć - spód ciasta, krem, pokruszone ciasto, posypać ziarenkami grantu lub suszoną żurawiną.