Muffinki z makiem

Przepyszne, delikatne muffinki z makiem, którego nie trzeba mielić. Bardzo szybkie w przygotowaniu i smaczne.

Muffinki z makiem

Składniki (na ok. 12 babeczek):

• 3 łyżki maku
• 1 łyżka wiórek kokosowych
• 225 g mąki pszennej 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• otarta skórka z 1 cytryny
• 150 g cukru
• 150 ml mleka
• 175 ml oleju (u mnie rzepakowy, ale może być słonecznikowy lub kokosowy)
• 1 jajko
• 1 białko jaja
• sok z cytryny
• cukier puder do posypania lub lukier z soku z cytryny i cukru pudru

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Oddzielnie wymieszać suche składniki, oddzielnie mokre. Do mokrych wsypać suche, wymieszać do połączenia składników, niezbyt długo. Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Formę do muffinek wyłożyć papilotkami, wlać ciasto do 3/4 wysokości papilotek, piec ok. 20-25 minut.

Lukier królewski

Lukier królewski wykorzystuje się zazwyczaj do dekoracji ciasteczek i pierniczków. Jest gęstszy od zwykłego lukru i bardziej wytrwały, a także łatwy w przygotowaniu i można go barwić barwnikami spożywczymi.

Lukier królewski

Składniki:

• 1 białko jaja
• 1-2 szklanek cukru pudru

Do białka dodać cukier i ubić na sztywno, jeśli lukier jest zbyt rzadki należy dodać jeszcze więcej cukru. Nałożyć lukier do oddzielnych miseczek. Do każdej można dodać odrobinę barwnika w proszku lub żelu. Barwnik w proszku najlepiej dodawać wykałaczką, żeby uzyskać delikatne, pastelowe odcienie. Ciasteczka lub pierniczki należy smarować pędzelkiem, natomiast jeśli chcemy zrobić dodatkowe wzory trzeba wyciskać lukier z rękawa cukierniczego, ewentualnie woreczka foliowego z uciętym rogiem.

A oto ciasteczka udekorowane tym lukrem: