Chłodnik

Zupa najlepsza na gorące dni, kiedy apetyt nie jest duży, a chcemy zjeść coś zdrowego i pysznego. 

Chłodnik

Składniki (na 2 porcje):

• 1 pęczek botwinki z 3, 4 buraczkami
• 1 średni ogórek
• 1 mały pęczek rzodkiewki
• pół pęczka szczypioru
• pęczek koperku
• 1,5 szklanki wody
• ok. 250- 300 g jogurtu naturalnego/maślanki/kefiru (ja robię z jogurtem)
• sól, pieprz, odrobinę cukru
• 2 łyżki soku z cytryny
• 2-3 jajka

Buraczki obrać, pokroić w kostkę, botwinkę pokroić w 1 centymetrowe kawałki. Wszystko to wrzucić do garnka, zalać ok. 1,5 szklanki wody. Zagotować, dodać szczyptę cukru, gotować na średnim ogniu ok. 20 minut (aż buraczki będą miękkie). Ostudzić. Do chłodnych buraczków dodać jogurt lub jego zamiennik, posiekany koperek, pokrojony w pół plasterki ogórek i rzodkiewkę, a także drobno pokrojony szczypiorek. Wszystko doprawić do smaku solą i pieprzem, a także cytryną. Schłodzić co najmniej przez godzinę w lodówce. W międzyczasie ugotować jajka. Wlać zupę do talerzy, ułożyć połówki jaj, posypać koperkiem. 

Tagiatelle z polędwiczką w sosie kurkowym

 Wykwintne, bardzo smaczne, delikatne danie, które wręcz rozpływa się w ustach.  Danie na specjalne okazje, ale nie tylko...

Tagiatelle z polędwiczką w sosie kurkowym

Składniki (na 4 porcje):

• 800 g polędwicy wieprzowej
• 1 kg kurek
• 3 łyżki masła
• 1 duża cebula
• ok. 250 g śmietany 36%
• pęczek koperku
• pieprz biały, sól, papryka ostra
• 1 łyżka mąki pszennej (w razie potrzeby)
• 400 g makaronu tagiatelle

Kurki oczyścić, wrzucić do garnka, dodać przegotowanej wody, ale nie za dużą ilość, tylko tak, aby przykrywało kurki. Gotować ok. 10 minut. Odcedzić kurki, wodę zostawić (to, co zostało na dnie można wylać).
Polędwicę pokroić w nie za długie paski. Przyprawić pieprzem białym, solą i papryką ostrą. Cebulę pokroić w kostkę. Na patelni rozpuścić 2 łyżki masła. Przesmażyć kawałki polędwiczek z jednej i drugiej strony po ok. 2 minuty. Polędwiczki zdjąć na osobny talerz. Do tłuszczu z mięsa, który został na patelni, dodać 1 łyżkę masła, usmażyć cebulę do przyrumienienia. Można lekko podlać ją wodą. Do cebuli dodać kurki. Smażyć ok. 5 minut. Dodać polędwiczki, śmietanę, drobno posiekany koperek. Podlać wodą z kurek. Dusić wszystko razem ok. 5-10 minut. Doprawić do smaku pieprzem, solą i ostrą papryką. Jeżeli sos jest za rzadki, można w kubku rozrobić 1 łyżkę mąki z kilkoma łyżkami sosu z patelni, wszystko wlać do sosu. Delikatnie mieszać. W międzyczasie ugotować makaron tagiatelle według przepisu na opakowaniu. Makaron podawać z polędwiczkami i sosem kurkowo-śmietanowym.

Sos tatarski

Pyszny sos, pasuje zarówno do jajek jak i do pieczonego mięsa, czy szynki.  Polecam na Wielkanocny stół. Porcja jest dość duża, jeżeli nie jesteście przekonani czy Wasi goście zjedzą go tak dużo, można zmniejszyć ilość składników o połowę. 

Sos tatarski

Składniki:

• 300 g majonezu
• 4 łyżki jogurtu naturalnego lub śmietany 12%
• 1 łyżka chrzanu
• 1 łyżeczka musztardy sarepskiej
• 1-2 łyżki drobno posiekanego lub suszonego koperku 
• kilka grzybków marynowanych (u mnie pieczarki, ale mogą być inne)
• 3 ogórki konserwowe
• natka pietruszki (opcjonalnie)
• sól, biały pieprz do smaku

Ogórki i grzybki pokroić w małą kosteczkę. Wszystkie składniki wymieszać, doprawić do smaku.