Tagiatelle z polędwiczką w sosie kurkowym

 Wykwintne, bardzo smaczne, delikatne danie, które wręcz rozpływa się w ustach.  Danie na specjalne okazje, ale nie tylko...

Tagiatelle z polędwiczką w sosie kurkowym

Składniki (na 4 porcje):

• 800 g polędwicy wieprzowej
• 1 kg kurek
• 3 łyżki masła
• 1 duża cebula
• ok. 250 g śmietany 36%
• pęczek koperku
• pieprz biały, sól, papryka ostra
• 1 łyżka mąki pszennej (w razie potrzeby)
• 400 g makaronu tagiatelle

Kurki oczyścić, wrzucić do garnka, dodać przegotowanej wody, ale nie za dużą ilość, tylko tak, aby przykrywało kurki. Gotować ok. 10 minut. Odcedzić kurki, wodę zostawić (to, co zostało na dnie można wylać).
Polędwicę pokroić w nie za długie paski. Przyprawić pieprzem białym, solą i papryką ostrą. Cebulę pokroić w kostkę. Na patelni rozpuścić 2 łyżki masła. Przesmażyć kawałki polędwiczek z jednej i drugiej strony po ok. 2 minuty. Polędwiczki zdjąć na osobny talerz. Do tłuszczu z mięsa, który został na patelni, dodać 1 łyżkę masła, usmażyć cebulę do przyrumienienia. Można lekko podlać ją wodą. Do cebuli dodać kurki. Smażyć ok. 5 minut. Dodać polędwiczki, śmietanę, drobno posiekany koperek. Podlać wodą z kurek. Dusić wszystko razem ok. 5-10 minut. Doprawić do smaku pieprzem, solą i ostrą papryką. Jeżeli sos jest za rzadki, można w kubku rozrobić 1 łyżkę mąki z kilkoma łyżkami sosu z patelni, wszystko wlać do sosu. Delikatnie mieszać. W międzyczasie ugotować makaron tagiatelle według przepisu na opakowaniu. Makaron podawać z polędwiczkami i sosem kurkowo-śmietanowym.

Makaron z sosem "trzy sery" z pistacjami

Pomysł na ten przepis zaczerpnęłam z  książki "Makaron na każdą okazje".

Makaron z sosem "trzy sery" z pistacjami

Składniki (na ok. 3 osoby):

• 500 g makaronu (u mnie kolorowe tagliatelle)
• 100 g gorgonzoli
• 125 g mozzarelli
• 80 g parmezanu
• 80 g pistacji
• 1,5 łyżeczki świeżej bazylii
• 300 ml śmietany 18%
• biały pieprz

Makaron ugotować wg przepisu na opakowaniu. Pistacje posiekać, bazylię pokroić. Śmietanę doprowadzić do wrzenia (uważać, by nie przypalić). Dodać pokruszoną gorgonzolę, mieszać, aż się roztopi. Wsypać potarkowaną mozzarellę oraz parmezan. Mieszać, aż sos zrobi się gładki. Dodać pistacje i bazylię, doprawić do smaku białym pieprzem. Makaron wyłożyć na talerz, polać sosem, ewentualnie ozdobić listkami świeżej bazylii.

Tagliatelle ze szpinakiem, suszonymi pomidorami, wędzonym łososiem w sosie śmietanowym z gorgonzolą

Tym razem coś z kuchni śródziemnomorskiej - włoskie danie w sam raz na wieczory we dwoje.

Tagliatelle ze szpinakiem, suszonymi pomidorami, wędzonym łososiem w sosie śmietanowym z gorgonzolą

Składniki (na 2 osoby):

• 200 g wędzonego łososia w plastrach
• 250 g liści szpinaku
• 10 pomidorów suszonych
• 150 g gorgonzoli (lub innego sera z niebieską pleśnią)
• 6 łyżek śmietany 18%
• 1 łyżka oliwy z oliwek i 1 łyżka masła
• sól, pieprz biały
• parmezan (opcjonalnie)
• 300 g makaronu tagliatelle (u mnie pełnoziarnisty)

Szpinak umyć, wrzucić do garnka dolać trochę wody (ok. 1 szklanki), gotować ok. 5-10 minut, cały czas mieszając. Odcedzić na sitku. Makaron ugotować wg opakowania. W tym czasie rozgrzać na patelni tłuszcz, obrać czosnek i wycisnąć, smażyć ok. 1 min. Dodać szpinak i pomidory suszone. Smażyć razem ok. 5 minut. Następnie wrzucić na patelnię ze szpinakiem i pomidorami wędzonego łososia, chwilę przesmażyć razem. Dodać śmietanę i gorgonzolę, doprawić solą i pieprzem, dusić razem ok. 5 minut. Odcedzony makaron wymieszać razem z sosem. Rozłożyć na talerze, ewentualnie posypać parmezanem.