Frużelina

Frużelina - owoce w żelu. Jest to świetny sposób na zachowanie smaku lata na zimę. Świetnie nadaje się do deserów, gofrów, ciast, tortów, bułeczek... Gęstość może być różna w zależności od owoców z jakich korzystamy. Jeśli wydaje nam się za rzadka, można ją odrobinę podgrzać (nie gotować) i  dodać więcej żelatyny. Jeśli wydaje się za gęsta,wystarczy dodać gorącą wodę. Trzymana w lodówce ma gęstą konsystencję.

Frużelina 

• 1 kg owoców (jeśli używamy owoców z pestkami typu wiśnie, czereśnie, 1 kg po wypestkowaniu)
• 12 łyżek cukru
• 4 łyżeczki mąki ziemniaczanej rozpuszczonych w 4 łyżkach zimnej wody
• 4 łyżeczki żelatyny (rozpuszczone w 8 łyżkach wody)

Owoce umyć. Wypestkować (dotyczy owoców typu wiśnie). Zasypać cukrem. Pozostawić na co najmniej pół godziny. Zagotować. Do gorących owoców wlać rozpuszczoną w wodzie mąkę ziemniaczaną. Zagotować. Dodać żelatynę rozpuszczoną w wodzie. Podgrzać, ale nie gotować! Wlewać do wyparzonych słoiczków. Mocno zakręcić. Słoiczki stawiać do góry nogami na ściereczce.  Po wystudzeniu, przechowywać w lodówce lub w chłodnej piwnicy. 

Biszkopt z porzeczkami, galaretką i bitą śmietaną

Czerwone porzeczki, mimo, że bardzo kwaśne, idealnie nadają się do deserów. Dzisiaj typowo letni przysmak na zimno. Delikatny biszkopt, porzeczki polane galaretką i puchata pianka z bitej śmietany. Deser w sam raz na upalne dni :)

Biszkopt z porzeczkami, galaretką i bitą śmietaną

Składniki:

• biszkopt wykonać z przepisu: Biszkopt (najlepiej na dużą prostokątną blaszkę)
• poncz: woda przegotowana zimna + sok z cytryny - ok. 5-6 łyżek

• 2 galaretki (dałam wiśniową i truskawkową)
• 2 szklanki wrzącej wody
• 650 g porzeczek czerwonych
• 500 ml śmietany kremówki
• cukier wanilinowy
• 2 łyżeczki żelatyny + wrząca woda do jej rozpuszczenia

Każdą z galaretek rozpuścić w szklance wody. Zimny biszkopt włożyć z powrotem do blaszki, polać ponczem. Wyłożyć porzeczki (ok. 100 g odłożyć do dekoracji). Zalać je tężejącą galaretką. Wstawić do lodówki na co najmniej 30 min. Rozpuścić żelatynę w odrobinie wrzącej wody. Lekko ją ostudzić. Śmietanę ubić, dodać cukier wanilinowy. Wlać żelatynę i krótko zmiksować. Wyłożyć równomiernie śmietanę na galaretkę. Posypać odłożonymi porzeczkami.

Bułeczki drożdżowe z porzeczkami, wiśniami i kruszonką z płatkami owsianymi

Ciasto z drożdżowe z przepisu mojej mamy... Jest delikatne, mięciutkie, czuć masełkiem i żółtkami. Można je przygotować na wiele sposobów - u mnie z porzeczkami i wiśniami czyli z sezonowymi owocami :) Cudowne, domowe bułeczki, przy których te z piekarni mogą się schować ;)

Bułeczki drożdżowe z porzeczkami, wiśniami i kruszonką z płatkami owsianymi

Składniki:

ciasto drożdżowe:

• 0,5 kg mąki krupczatki + 3 łyżki zwykłej mąki do zaczynu
• szczypta soli
• 0,5 szklanki cukru + cukier wanilinowy lub migdałowy + 05 łyżeczki do zaczynu
• 4 żółtka
• ok. 1 szklanki mleka + parę łyżek do rozczynu
• 0,5 kostki świeżych drożdży (50 g)
• 0,5 kostki masła (82%) + 1 łyżka oleju

owoce:

• ok. 400 g czerwonych porzeczek
• ok. 300 g wydrylowanych wiśni

kruszonka:

• 0,5 kostki masła
• 12-15 łyżek cukru brązowego
• 10 kopiastych łyżek mąki zwykłej
• 2-3 łyżki płatków owsianych

Ciasto:

Drożdże pokruszyć do miseczki, dodać zwykłą mąkę, 0,5 łyżeczki cukru i ciepłego (nie gorącego) mleka, tak by cały zaczyn miał konsystencję gęstej śmietany. Wymieszać, by drożdże się rozpuściły, odstawić.

Mąkę krupczatkę przesiać do dużej miski, dodać szczyptę soli. Żółtka utrzeć z cukrem i cukrem wanilinowym (migdałowym), tak jak na kogel mogel ok. 5-8 minut. Mleko podgrzać, by było ciepłe. Kiedy drożdże wyrosną, wlać je do miski z mąką, następnie dodać ubite żółtka z cukrami. Wymieszać łyżką, stopniowo dodawać mleko cały czas mieszając. Następnie wyrabiać ciasto rękoma ok. 20-25 minut, tak by jak najbardziej "napowietrzyć ciasto". Po tym czasie masło z olejem rozpuścić w rondelku. Jeszcze ciepłe powoli, 3 partiami wlewać do miski pod spód ciasta za każdym razem dobrze wmieszać w ciasto. Gotowe ciasto posypać lekko zwykłą mąka z wierzchu, przykryć czystą, suchą ściereczką i zostawić do wyrośnięcia ok. 1 godziny. 

Kruszonka:

Zimne mało posiekać nożem, dodać pozostałe składniki i wszystko zagnieść, by miało postać kruszonki. Wstawić do lodówki.

Wykonanie:

Piekarnik rozgrzać do temperatury 170 stopni (termoobieg). Kiedy ciasto drożdżowe wyrośnie, podzielić je na 10-12 części i na dużych blachach (2 z piekarnika) formować płaskie bułeczki. Przykryć ściereczką, zostawić na 10 minut do wyrośnięcia, następnie posypać umytymi i osuszonymi owocami i kruszonką. Zostawić na 10 minut. Piec jednocześnie w dwóch blachach, aż do przybrązowienia (ok. 20 minut).